Każdy z nas ma zapewne w głowie swoją wizję osoby zarządzającej przedsiębiorstwem działającym w obrębie branży gastronomicznej, turystycznej. Oczywiście musi to być osoba pełna energii, nowych pomysłów, konsekwentna przy jednoczesnym zachowaniu elastyczności względem stosowania efektywnych form manegmentu, wrażliwa na oczekiwania ze strony gości restauracji, hotelu bądź kawiarni, a także zwracająca uwagę na potrzeby personelu. Pozostaje pytanie czy z tym zestawem zalet, nieliczni szczęśliwcy się rodzą czy też należy im pomóc w zdobyciu, tajemnej wiedzy? Jak wiemy z doświadczenia samorodne talenty zdarzają się niezmiernie rzadko, a osiągnięcie poziomu satysfakcjonującego w tym wypadku gości, pracowników i samego siebie wymaga ciągłego dokształcania się.

Każdy manager jest odpowiedzialny za podległy mu zespół i jego działania. Aby osiągać założone cele, nadzorować czynności wykonywane przez podległych mu ludzi i robić to dobrze należy posiąść maksimum wiedzy z danego zakresu. W branży gastronomiczno – turystycznej przede wszystkim najważniejsze jest ukierunkowanie na klienta. Stąd poziom oferowanych usług powinien być wysoki i na tyle zadowalający aby goście z ochotą wracali do odwiedzanych przez siebie miejsc. Dobry manager wie, że diabeł tkwi w szczegółach. Czasami na pozór nic nie znaczące gesty powodują, że tracimy bądź zyskujemy lojalnego klienta.

Barista, który zaparzy nam aromatyczną kawę, poda ją z uśmiechem na twarzy, doradzi w kwestii smaku syropu do niej serwowanego? Kelner o nienagannym wyglądzie oraz manierach? Barman będący w stanie przygotować drinka, którego wspomnienie będzie się błąkać po głowie w upalny, ciężki dzień? Idealnie przygotowane danie, cieszące nie tylko kubki smakowe ale także oko? Są to efekty żmudnej pracy osoby zarządzającej.

Nowoczesny Manager Gastronomii powinien posiąść wiedzę z zakresu zarządzania personelem, psychologii sprzedaży, księgowości, prawa pracy, programów informatycznych wykorzystywanych w gastronomii, systemu HACCP, organizacji pracy w kuchni i na sali oraz zasad jakimi rządzi się promowanie przedsiębiorstwa. Są to kwestie organizacyjne pozwalające na zapanowanie nad firmą. Ponadto wiedza ściśle specjalistyczna z zakresu barmaństwa, kelnerstwa, baristyki, sommelierstwa oraz savoir vivre`u pozwolą na wychwycenie, skorygowanie ewentualnych błędów w trudnej sztuce obsługi klienta.
Dzisiaj na rynku znajdziemy wiele kursów uwzględniających niektóre z wymienionych elementów. Jednak tylko w jednej firmie Krakowskiej Szkole Restauratorów założonej przez ludzi posiadających wieloletnie doświadczenie w branży gastronomicznej, opracowano program kursu Nowoczesny Manager Gastronomii. Produkt przez nich stworzony zawiera kompleksową, skondensowaną i rzetelną wiedzę z zakresu zarządzania w przedsiębiorstwach usługowo- gastronomicznych. Szkolenie zawiera w sobie elementy prawno- ekonomiczne, psychologiczne, kulturowe oraz specjalistyczne przedmioty związane z obsługą klienta oraz sztukami gastronomicznymi.

Krakowska Szkoła Restauratorów oferuje szkolenia podnoszące wiedze i kompetencje kadry zarządzającej przedsiębiorstwem w branży HORECA. Wystarczy być zatrudnionym na umowę o pracę /min. ½ etatu/ w mikro lub małym przedsiębiorstwie działającym w województwie małopolskim.

Projekt jest współfinansowany ze środków UE, co oznacza iż uczestnik ponosi koszt jedynie w 20% wartości szkolenia /cena dla beneficjenta ostatecznego, pozostałe 80% jest finansowane ze środków Unii Europejskiej w ramach EFS.

Więcej informacji na stronie: www.ksr.net.pl
Kontakt: Krakowska Szkoła Restauratorów
Tel./fax: 12 269 38 23
mail: ksr@ksr.net.pl