Kurs kuchni francuskiej jest skierowany do wszystkich amatorów i profesjonalistów, którzy chcą poszerzyć swoją wiedzę o klasykach francuskiej kuchni.

Program na 3-dniowe szkolenie.:

Na początku kursu pieczemy oryginalne pieczywo francuskie z dodatkami.

Zakąski:

Sałatka z pieczonym kozim serem

Marynowane pomidory z kozim serem

Sałatka z homarem z kiełkami

Łosoś w cieście francuskim z kapustą i aksamitnym sosem

Marynowany łosoś z ziołowym majonezem i ikrą z łososia

Mule z sosem szafranowym

 

Zupy:

Consumer z warzywami

Zupa cebulowa z grzankami

Krem ziemniaczany z oliwą truflową i chipsem z prościutko.

Krem czosnkowy ze ślimakami

 

Zakąski ciepłe:

Foie grass na ciepło z sosem balsamicznym i jabłkami

Foie grass -terina

Faszerowane cukinie z krewetkami

Francuski omlet z grzybami

Grzanki na francuskiej bagietce ze szpinakiem i jajkami

Dania główne;

Dorada po prowansalsku pieczona w cieście solnym

Paszteciki vol au vent z pulardą i musem z wątróbki

Sandacz z warzywami ratatouille z sosem z zielonego groszku

Pierś kacza marynowana w pomarańczach.

Polędwica wołowa „cafe de Paris” na sosie z zielonego pieprzu


Desery:

Cream brulle

Tarta tatin z jabłkami

Profiteroles z lodami i sosem czekoladowym

Naleśniki suzette

Tarta cytrynowa

Koszt kursu to 500zł/ dziennie.
Zakwaterowanie z wyżywieniem 100zł/ dziennie.
Chcąc uczestniczyć w kursie należy dokonać zgłoszenia i wpłacić zaliczkę w wysokości 200 zł, resztę kwoty należy
uiścić na 7 dni przed kursem. Bank BPH S.A. 44 1060 0076 0000 3260 0185 7550

Uwaga:
Kurs odbędzie się przy minimum 6-ciu osobach na kursie.
Na 5 dni przed kursem w razie małej frekwencji zaliczka będzie zwrócona.